{"id":4644,"date":"2014-07-03T00:15:55","date_gmt":"2014-07-02T22:15:55","guid":{"rendered":"http:\/\/rosenholm.se\/?p=4644"},"modified":"2025-11-02T19:26:27","modified_gmt":"2025-11-02T18:26:27","slug":"judisk-indisk-matlagning","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rosenholm.se\/?p=4644","title":{"rendered":"Judisk-indisk matlagning"},"content":{"rendered":"

Kanske inte tr\u00e4dg\u00e5rd, men i alla fall matlagning, och det \u00e4r v\u00e4l ett n\u00e4rliggande \u00e4mne. Och t\u00e4nk s\u00e5 kul det kan bli med oplanerad anarki.<\/p>\n

\"Instruktioner,

Instruktioner, Judiska festivalen i Krakow<\/p><\/div>\n

Som en del av den judiska kulturfestivalen i Krakow i m\u00e5nadsskiftet juni\/juli h\u00f6lls\u00a0fyra eftermiddagar kurser i judisk matlagning. Varje kopplades till n\u00e5got land, n\u00e5gon kultur, d\u00e4r judar bildat samh\u00e4llen. Kv\u00e4llens tema var indisk mat, och hon som ledde kursen gjorde klart att speciellt i Indien skiljde den judiska varianten av matlagning sig inte mycket fr\u00e5n den som annars g\u00e4llde d\u00e4r.<\/p>\n

Antalet deltagare var begr\u00e4nsat och det kr\u00e4vdes en viss envishet f\u00f6r att f\u00e5 tag i biljetter. Vi indelades i fyra grupper som totalt skulle fixa\u00a0fem r\u00e4tter. I v\u00e5r grupp, som talade engelska, hamnade en amerikansk dam med\u00a0vuxen\u00a0dotter, en danska, en tysk, en manlig Milanobo och jag och min dotter. Det var en chutney vi skulle tillaga. Plasthandskar delades ut, sannolikt p\u00e5 initiativ fr\u00e5n de tv\u00e5 kvinnorna\u00a0fr\u00e5n andra sidan Atlanten. Polskorna vid grannbordet struntade blank i plastlarvet, till amerikanskornas f\u00f6rtret och min stora l\u00e4ttnad. Flinkast i h\u00e4nderna visade sig\u00a0ocks\u00e5 en polsk dam i 80-\u00e5rs \u00e5ldern vara.<\/p>\n

\"I

I fullt arbete, Judiska festivalen i Krakow<\/p><\/div>\n

Den lite \u00e4ldre amerikanskan vid v\u00e5rt bord tog det lokala kommandot, sj\u00e4lv b\u00f6rjade hon l\u00e5ngsamt och ganska handfallet sk\u00e4ra ingef\u00e4ra i sm\u00e5, kantiga bitar med en kniv som passar b\u00e4st f\u00f6r att rensa svamp. Att de skulle skalas verkade hon inte ha en aning om. N\u00e5gon som skulle h\u00e4mta vitl\u00f6k visste inte hur s\u00e5dana\u00a0s\u00e5g ut, medan n\u00e5gon annan enkelt och sj\u00e4lvklart skar torkade plommon och dadlar i lagom stora bitar. Hur l\u00e4tt det \u00e4r att bed\u00f6ma folks\u00a0f\u00f6rm\u00e5ga att laga mat p\u00e5 handlaget var n\u00e5got jag inte tidigare insett.<\/p>\n

Det arbete som blev \u00f6ver till mig var att h\u00e4mta socker. \u00a0Sedan skulle n\u00e5gra koppar m\u00e4tas upp och\u00a0h\u00e4llas i grytan. Vad som menas med en kopp diskuterades, alldeles sj\u00e4lvklart i den h\u00e4r typen av internationell milj\u00f6.<\/p>\n

Jag fick tag i en\u00a0en rej\u00e4l sk\u00e5l med socker, min dotter m\u00e4tte\u00a0upp tv\u00e5 tredjedelar av anvisad\u00a0m\u00e4ngd, alla var eniga om att sockerhalten gott kunde minskas. Vi t\u00f6mde\u00a0alltihopa i grytan med andra ingredienser. Sedan skulle den sjudas. Jag kom \u00e5t att \u00a0krossa och finhacka vitl\u00f6k (tips: krossa f\u00f6rst varje klyfta med bredsidan p\u00e5 kniven, skala och hacka efter\u00e5t, d\u00e5 kommer saften ur lika bra som med vitl\u00f6kspress).<\/p>\n

Alla gjorde sitt. Tv\u00e5 saker fattades, det var gula russin och salt. Ryktet gick att n\u00e5gon satt i sig russinen (det visade sig felaktigt). Kvinnan som ledde hela arrangemanget, kocken\/kokerskan,\u00a0kom med saltet. Det var i en exakt likadan sk\u00e5l som vi tagit sockret fr\u00e5n. Ja, det var till och med samma sk\u00e5l. Oj d\u00e5!<\/p>\n

Jag viskade till henne att jag trodde att det f\u00f6rel\u00e5g en viss sammanblandning. Hon gjorde exakt samma r\u00f6relse som jag sj\u00e4lv skulle gjort om jag sluppit plasthandskarna. v\u00e4tte\u00a0lillfingret i munnen, stack sedan ner den i grytan, smakade och konstaterade att jag hade r\u00e4tt i mina misstankar.<\/p>\n

Inga problem, tyckte hon, det sk\u00f6ljer vi bort. Ut med alltihopa i det n\u00e4rliggande restaurangk\u00f6ket, tillbaka efter tio minuter. Det bortsk\u00f6ljda r\u00f6dvinsvin\u00e4gret ersattes med vitt dito. P\u00e5 med plattan p\u00e5 bordet som vi kopplat till v\u00e4ggkontakten. F\u00f6rst v\u00e4rme sedan hetta, fungerar allts\u00e5. Ytterligare n\u00e5gra minuter. Ljuset slocknar, inklusive alla plattor. Det visar sig inte bara vara en s\u00e4kring, en elektriker s\u00e4tts att\u00a0arbeta p\u00e5 saken. V\u00e5r okokta kastrull h\u00e4mtas av n\u00e5gon fr\u00e5n restaurangk\u00f6ket som ska fixa kokningen\u00a0\u00e5t oss.<\/p>\n

\"I

I m\u00f6rker, Judiska festivalen i Krakow<\/p><\/div>\n

Det \u00e4r ganska m\u00f6rkt, alla som kan jobbar p\u00e5 s\u00e5 gott det g\u00e5r och har kul. N\u00e5gon kommer in med t\u00e4nda ljus. Den relativt unga och l\u00e4ttsamma kvinna som ansvarar f\u00f6r\u00a0det hela tycker att ”det h\u00e4r \u00e4r n\u00e4stan som judisk sabbat” och st\u00e4mmer upp i en sabbatss\u00e5ng som m\u00e5nga faller in i. Det \u00e4r uppenbart hur hon tycker att alla s\u00e5na h\u00e4r sm\u00e5problem \u00e4r s\u00e5nt man bara ska l\u00f6sa\u00a0utan att bekymra sig. Munterheten \u00e4r allm\u00e4n och sj\u00e4lv\u00a0\u00e4r jag mest iakttagande och alltmer\u00a0road av hela situationen.<\/p>\n

\"\u00c4ter

\u00c4ter det vi lagat, Judiska festivalen i Krakow<\/p><\/div>\n

Ljuset t\u00e4nds, maten blir klar, alla smakar av allt, chutneyn tar vi hem i sm\u00e5 burkar. T\u00e4nk s\u00e5 kul man kan ha n\u00e4r kulturer och m\u00e4nniskor blandas!<\/p>\n

\"Chutney,

Chutney, Judiska festivalen i Krakow<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kanske inte tr\u00e4dg\u00e5rd, men i alla fall matlagning, och det \u00e4r v\u00e4l ett n\u00e4rliggande \u00e4mne. Och t\u00e4nk s\u00e5 kul det kan bli med oplanerad anarki. Som en del av den… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4653,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67],"tags":[44,75,42],"class_list":["post-4644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stadsmiljoer","tag-framfor-spisen","tag-gamla-osteuropa","tag-polen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4644"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6107,"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4644\/revisions\/6107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rosenholm.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}