På Wij trädgårdar i Ockelbo har man skapat exempel på välskötta köksträdgårdar. Ett
vackert, traditionellt och utrymmessnålt sätt att odla. I växtbäddarna blandas nyttoväxter med prydnadsväxter. I bakgrunden ett buskage av solrosor, i förgrunden bland annat squash, persilja och tagetes.
Mangold är en läcker och snygg grönsak som finns med gröna, vita, röda, orange och gula stjälkar. De krusiga, gröna bladen används som spenat medan stjälkarna kokas för sig och äts med smör ungefär som sparris. Mangold kan skördas hela säsongen ända tills vintern om de kontinuerligt förses med gödselvatten eller gräsklipp ovanpå jorden.
Det ätbara i trädgården är en ljuvlig tillgång. Svårt är att tänka sig något mer njutningsfyllt än att skörda egen färskpotatis med de tunnaste av skal, att låta solvarma, nyligen plockade jordgubbar smälta i munnen eller tillaga späd sparris från den egna plantan som år efter år generöst skänker oss dessa ljuvliga primörer. Att kunna plocka äpplen som aktsamt förvaras fram till jul eller översköljas av mogna bigarråer och plommon, som man knappt hinner med att äta och ta hand om, hör till de årligen återkommande fröjderna med fruktträd i trädgården. Visst ger det oss en del arbete att ta hand om skörden, men det är ett roligt besvär och har man inte tid och lust själv brukar det inte vara några problem att hitta villiga bekanta som gärna kommer och plockar färska frukter.
Den här vackra kombinationen av ettårig lejongap, Antirrhinum majus, och ekorrkorn, Hordeum jubatum, hittar man i Wij trädgårdars köksträdgårdsavdelning
I många svenska trädgårdar är köksväxterna, med undantag av fruktträden, samlade till en viss del. Här brukar man hitta gräslök och rabarber som samsas med ettårsgrönsaker i ett traditionellt land där grödorna sås i rader. I nära anslutning kan man finna några vinbärs- och krusbärsbuskar på rad och ett hallonland. Om man inte har plats eller lust behöver man naturligtvis inte alls odla sina köksväxter på det här sättet. Man behöver inte ens samla dem utan kan låta köksväxter växa i vanliga rabatter tillsammans med prydnadsväxter. Har du en liten trädgård där det inte finns plats för en separat köksväxtavdelning kan det också vara det enda sättet att få rum att odla det ätbara . En rabarber med ståtliga arkitektoniska blad eller en gräslök med eleganta smala strån, försvarar väl sin plats i perennrabatten. Fleråriga kryddväxter är förnämliga att odla tillsammans med andra perenna växter bara läget är tillräckligt soligt och väldränerat.
På störar lindade med rep växer humle och blomsterbönor på Wij trädgårdar.
Den tagglösa björnbärssorten ’Jumbo’, som ger extra stora bär går utmärkt att odla mot en södervägg i zon 3.
Det går även alldeles utmärkt att odla ettåriga grönsaker i rabatten om man har bar jord ledig. Kål- eller sallatshuvuden kan vara oemotståndligt vackra odlade i en trekant framför högre blommande perenner. Bland de ätbara växterna finns ett stort urval av fantastiska former och färger som kan förgylla en prydnadsplantering, vilket vi kanske inte alltid tänker på. Vi är så vana att se nyttoväxterna som just nyttoväxter att vi ibland glömmer bort att uppmärksamma den skönhet som många av dem har.
Yvonne Fröman, som äger och förvaltar Ulla Molins trädgård i Höganäs på ett föredömligt sätt, har låtit förändra ett litet hörn av den ansedda trädgården, köksträdgårdshörnet.
Svarta vinbär är tacksamma och möjliga att odla i
nästan hela landet. Sorten ’Risarp’ på bilden ger goda tunnskaliga bär och är härdig till zon 6, Balsgårdsorten ’Polar’ fungerar ända upp i zon 8.
I en större trädgård kan det vara praktiskt att inte sprida ut nyttoväxterna över för stora områden. Att springa runt i trädgården för att försöka komma ihåg var man har den där sista ruggen morötter som just behövs i köket, känns ganska stressigt mitt uppe i matlagningen. Nej, då är det enklare om nyttoväxterna är samlade till några få platser, där man enkelt kan enkelt överblicka vad som finns att skörda. Den ideala platsen för köksväxtodling är solig, varm och vindskyddad. Välj gärna den soligaste platsen i trädgården. Sol hela dagen är bara bra så länge som vattningen är god, men mindre sol än sju timmar per dag är inte att rekommendera för grönsaker och frukt som ska mogna och bli goda.
På en mycket liten yta har Yvonne Fröman skapat en fantastisk liten skyddad köksträdgård med sydeuropeisk karaktär. En ståtlig kronärtskocka i egen rundel i gruset ger det lilla trädgårdsrummet mycket av dess speciella karaktär. Det lilla minidrivhuset i odlingsbädden är både dekorativt och praktiskt att ha när man vill sätta fart på små plantor.
Jorden bör vara väl grävd, näringsrik och väldränerad för att köksväxterna ska växa bra och ge rikliga skördar av god kvalitet. Odlingsbädden kan med fördel göras upphöjd, vilket gör den varmare och medför att man inte behöver gräva ur lika djupt. Uppbyggda kanter av trä eller sten ger ett prydligt intryck och minskar arbetet med ogräsrensning längs odlingens kanter. För att det ska bli enkelt att hämta in färska kryddor och grönsaker till matlagningen är det en fördel om köksträdgården ligger så nära köket som möjligt.
En stor båge fylld av täta klasar med blånande labruskavin, Vitis ’Nordica’, pryder på hösten makarna Wåhlins trädgård i Skokloster. Tyvärr kräver just den här sorten en god sommar för att mogna i tid före frosten. För den som inte bor i de allra varmaste delarna av landet är andra sorter av labruskavin att föredra för utomhusodling.
Ett köksväxtland kan designas på många olika sätt. Inramat av låga häckar, uppdelat i kvarter och med en liten sittplats, kan det vara ett av trädgårdens allra charmigaste rum. Här kan du blanda nyttoväxterna med ettårsblommor i vackra kombinationer och skapa en alldeles egen potager. Potager är egentligen det franska ordet för köksträdgård, men har blivit ett begrepp som har kommit att stå för en nyttoträdgård som har anlagts lika mycket för att vara vacker som för att odla ätbart. Här planteras grönsaker och rotfrukter i vackra kombinationer med kryddväxter och blommor.
Med de traditionella köksträdgårdarna i upphöjda bäddar som historisk förebild har makarna Dunér skapat den här vackra köksträdgården på Drömmens i Småland. En sann potager där nytta förenas med nöje i en estetiskt tilltalande helhet.
Persikorna hänger så ludna och fina på familjen Wåhlins frodiga och friska persikoträd, Prunus persica ’Anna-Helena’. En sort som annars ofta brukar drabbas av krussjuka och har svårt att hinna mogna i tockholmstrakten. Den nya sorten ’Frost’, härdig till zon 3, är mer motståndskraftig mot krussjuka och mognar tidigare.
Den dekorativa köksträdgården kan se ut mest hur som helst, men gör sig allra bäst i något enkelt geometriskt mönster med olika växter i sammanhängande fält, vilka med fördel kan vara symmetriskt återkommande. Inramning med låg, klippt häck och någon typ av kvartersindelning med grus- eller stenbelagda gångar mellan skapar en välordnad, ombonad atmosfär. Olika typer av växtstöd där ärter, bönor och andra klängande växter får ge höjd, tillsammans med uppstammade vinbär och krusbär. En potager ska helst vara välrensad och planterad med växter som i lämplig successionsordning täcker marken allteftersom annat skördas. Den hör inte till det minst skötselkrävande, men skänker i gengäld stor njutning för både öga och gom under en stor del av sommarhalvåret.
Kryddträdgården på Drömmens är omgiven av välklippta ligusterhäckar. I små kvarter med grusgångar mellan växer en mängd kryddväxter som fyller luften med väldoft. Här är det ljuvligt att slå sig ner på den vita trästolen och njuta av lavendel, citronmellis, mynta, åbrodd och alla de andra växternas förföriska dofter.